Яловича вирізка, сир брі, цибулевий конфітюр, карамелізований персик, малиновий демігляс.

Салат з руколою, шпинатом, манго, полуницею, вугрем, кедровими горіхами та спаржею. Заправляється крем-бальзаміком.

Огірок, помідор, болгарський перець, цибуля, грецький сир фета

Цвітна капуста, шпинат, редис, червона цибуля, авокадо, фенхель, карамелізовані волоські горіхи, козячий сир «Моко», сир пармезан та лимонна заправка з медом та винним оцтом.

Томати чері, жовті томати, бебі-шпинат, сир бурата, оливки каламата. Заправляється оливковою олією.

Літній холодний суп на основі зеленої шпинатної олії з огірком, редискою, відварним білком, червоною ікрою та соковитою креветкою. Заправляється лаймом, гірчицею та краплею чилі-апельсинової олії.

Гребінці на грилі зі спаржею, біск-еспумою, пюре з батату, зеленою олією, мікрогріном та їстівними квітами.

Бланшована спаржа доводиться до готовності на грилі та подається з тертим пармезаном.

Гребінець, малинова еспума, бланшована спаржа, цибуля шніт, сіль Мальдон, лимонно-оливкова заправка, чилі-апельсинова олія, їстівні квіти (декор).

Баклажан, цукіні, сир халумі, соус дзадзикі.
Орієнтовний час приготування — 30 хв.

Картопля, обсмажена до золотавої скоринки з цибулею, рум’яними грибами лисичками та часником. Подається зі свіжим трюфелем.

Авторський борщ з телятиною, приготований на буряковому квасі. Подається з ароматними пампушками, нарізаним копченим салом, зеленою цибулею, сметаною та часником.

Грибна юшка з равіолі, начиненими міксом грибів (білих та глив). Подається з тарталеткою наповненою грибним паштетом.

Асорті солоного сала власного виробництва, нарізаного тонкими скибками. Закуска подається з перцем чилі, часником, цибулею та соусами: хріном і гірчицею.

Полядвиця, копчена яловичо-свиняча ковбаса, паштетівка, «Заєць» (м’ясний хлібець зі свинини). Подається з соусами: хріном і гірчицею.

Смажені деруни зі сметаною, червоною ікрою та сиром бурата.

Вареники з вишнею, полуничним пюре, свіжими ягодами, фісташками та рослинними вершками.

Страва української кухні з тіста, приготована з борошна, відварної картоплі та сирих яєць. Подається з лисичками, сиром бринза та сметаною.

Тісто, приготоване з борошна, яєць та води, тонко розкачане й приварене. Подається з тушкованою капустою, смаженим шпондером та цибулею.

Сир бурата, карамелізований нектарин, смажені креветки, соус манго-маракуя, кедрові горіхи, малина та базилік.

Салямі Мілано, копа ді Парма, прошуто, брезаола, оливки гіганти, оливки каламата, в’ялені маслини.

Пармезан, брі, дор-блю, ементаль і гауда. Подається з медом із додаванням трюфеля.

Витримана яловича вирізка, нарізана тонкими слайсами, приправлена трюфельним соусом, мальдонською сіллю та тертим пармезаном. Подається зі свіжою малиною, трюфелем та мікрогріном.

Ікра з щуки, емульгована з оливковою олією та цибулею шалот, подається з хрусткими тостами.

Полядвиця, копчена свино-яловича ковбаса, паштетівка, «Заєць» (м’ясний хлібець зі свинини). Подається з соусами: хріном та гірчицею.

Три види оливок: гіганти, горталь та в’ялені турецькі. Маринуються в оливковій олії з пластівцями чилі.

Тунець, авокадо, манго, огірок, еспума кімчі, червона ікра, кунжут, соус шісо.

Тар-тар із яловичини, каперсів, корнішонів та цибулі, заправляється соусом і подається з еспумою вітелло тоннато.

Тар-тар із лосося, авокадо, червоної ікри та крем-сиру, заправляється соусом юдзу, подається в тарталетці з тіста філо. Декорується крамблом із мигдалю, пармезану, сорбетом зі шпинату та лайму.

Асорті соленого сала власного виробництва, нарізаного тонкими скибками. Закуска подається з перцем чилі, часником, цибулею та соусами хрін і гірчиця.

Ароматні скибки в’яленого м’яса із задньої частини відбірної свинини.

Булочка кукурудзяна 
Булочка морквяна 
Булочка житня з кмином 
Грісіні

Сири власного виробництва: канестрато, стілтон, блє до’вернь, качота з волоським горіхом, качота з пажитником. Подаються з міксом горіхів та варенням із білої черешні.

Сир бурата власного виробництва, подається з лісовими ягодами (лохина, малина, ожина), кедровими горіхами, базиліком і пелюстками м’яти. Заправлений зеленою олією (шпинат, оливкова олія, кріп), оливковою олією та мальдонською сіллю.

Волокниста страчателла власного виробництва, смак якої доповнює чорний духмяний мелений перець та оливкова олія. Подається з ароматною грецькою пітою.

Слабосолений лосось, смажені креветки, сир пармезан, томати чері, кедрові горіхи, крем-сир із в’яленими томатами та базиліком, рукола, шпинат і медово-гірчична заправка.

Ростбіф, салат рукола, соус світ-чилі, сир страчателла власного виробництва, оливкова олія, фреш лимону, томати чері, соус тосадзу, огірок.

Смажений тунець, авокадо, манго, томати чері, рукола, шпинат, заправлені гостро-солодким соусом тосадзу.

Сир халумі власного виробництва, маш-салат, шпинат бебі, рукола, базилік, горіх кеш’ю, горіхово-кунжутний соус. Додаються свіжі лохина та малина.

Мікс салату, помідори чері, сир дор-блю, синя цибуля, волоський горіх, гранат, в’ялене качине філе, заправляється соусом наршараб і медом.

Соковиті томати сорту Малинівка, печений перець, стебло селери, синя цибуля, часник, гострий перець, восьминіг, чіабата. Подається з печеним перцем та медом.

Авторський борщ з телятиною, приготований на буряковому квасі. Подається із запашними пампушками, нарізаним копченим салом, зеленою цибулею, сметаною та часником

Грибна юшка з равіолі, начиненими міксом грибів (білі, гливи). Подається з тарталеткою з грибним паштетом.

Томатний суп із морепродуктів (креветки, восьминога, філе сібаса). Основа супу — томати, селера, цибуля, червоне вино та часник. Подається з базиліком, томатами чері та оливковою олією.

Уха з шотландським лососем, чилійським сібасом, спаржею та бланшованими томатами.

Вареники з додаванням чорнила каракатиці з начинкою з м’яса щуки. Подаються під ніжним соусом тартар із додаванням буряка.

Смажені деруни зі сметаною, червоною ікрою та сиром бурата.

Ніжна фуа-гра подається на карамелізованому яблуці з малиновим соусом. Страва прикрашається свіжими сезонними ягодами.

Сир халумі, свіжі ягоди, фундук та трюфельний мед

Сир бурата, трюфельна паста, листкове тісто, трюфельний соус.

Цвітна капуста з соусом карі на кокосових вершках (жовтий карі), посипається міксом горіхів та кунжутом.

Паста власного виробництва (спагетті), копчена шинка, курячий бульйон, вершкове масло, страчателла, вершки, сіль. Викладається на сковорідку, заливається соусом, присипається тертим пармезаном і запікається до золотистої скоринки.

Равіолі з фаршем із качиного філе, білих грибів та сиру Філадельфія. Подається з вершковим соусом із ароматом трюфелів.

Рис арборіо, обсмажений на вершковому маслі з цибулею шалот та білими грибами, доводиться до стану альденте за допомогою курячого бульйону та білого вина, заправляється вершковим маслом та пармезаном. Замішується в сирній головці (show kitchen).

Паста тальятелле з чорнилом каракатиці у вершковому соусі з морепродуктами (восьминіг, бебі кальмар, креветка). Подається з томатами чері, цедрою лайма, свіжим базиліком та сиром пармезан. Подається під куполом із тіста (show kitchen).

Кукурудзяна каша, варена на молоці, вершках та вершковому маслі, зі смаженим шпондером, грибами (лисичками) та сиром страчателла.

Запечена половина курча подається з різотірованою пастою орзо, спаржею та томатами чері.

Ніжне каре ягнятини з Нової Зеландії, подається зі смаженими овочами: броколі, томатами чері, спаржею та морквою.

Запечена кашанка подається з картопляним пюре, шпондером, смаженими лисичками, бринзою та вершковим соусом.

Качина грудка, пюре з пастернаку, соус із полуниці, рублена фісташка, свіжа полуниця.

Качина ніжка конфі подається з райськими яблуками в карамелі, картопляно-шпинатним пюре та соусом із вишні й червоного вина.

Нога барана томлена у білому вині зі спеціями та овочами. Поливається соусом, у якому томилася нога. Зверху викладаються смажені гливи. На гарнір — салат ромен, підсмажений на вершковому маслі.

(Блек Ангус, США)
Соковите мармурове м’ясо з запеченим часником, мальдонською сіллю, перцем розе та розмарином.

Філе дикої козулі (просмажка medium rare) подається з соусом із журавлини та червоного вина, запеченим коренем петрушки та різотірованою пшеницею з пармезаном і вершковим маслом.

Стейк філе Міньйон (Україна), досмаковується соусами деміглас і перцевим. Подається з розмарином.

Восьминіг, птітім, гриби лисички, броколіні, в’ялені томати, курячий бульйон, селера, цибуля шалот, часник, крем-сир, пармезан. Подається з соусом біск.

Запечена риба пандора, фарширована шпинатом та томатами; обсмажене брокколі, рис арборіо з чорнилом каракатиці та сиром пармезан. Подається з еспумою біск.

Патагонський іклач — вважається рідкісним та вишуканим делікатесом, одна з найцінніших порід риб. Подається з бланшованою спаржею, селеровим пюре та соусом бер-нант.

Неймовірний квартет — тигрові креветки, гребінці, восьминіг, філе сібаса та цибуля порей, обсмажені на вершковому маслі з часником та чебрецем до золотистої скоринки. Подається з соусом шампань, цедрою лайма та свіжою зеленню.

Ніжний стейк тунця, який у народі називають морською яловичиною, подається з бланшованим шпинатом, заправленим часниковою олією та оливками.

Молода відварна картопля з зеленню, вершковим маслом та часником.

Батат фрі з соусом кацу

Картопляне пюре з трюфельною пастою.

Помідор, болгарський перець, печериці, кабачок, баклажан.

Бланшована спаржа доводиться до готовності на грилі. Подається з тертим пармезаном.

Класичний крем на жовтках із вершками та маскарпоне.
Печиво савоярді, просочене кавовим сиропом із додаванням лікеру Калуа.
Ікра з американо.

Чізкейк із сиру «Філадельфія», подається з полуничним соусом.

Йогуртове морозиво, подається з карамелізованими грецькими горіхами та медом.

Листкове тісто перекладається ніжним маскарпоне, доповненим соусом Сабайон (жовтки з додаванням ігристого вина). Викладається на подушку з малинового соусу та декорується плодами сезонних ягід.

Ніжний повітряний мус на білому шоколаді та збитих вершках із додаванням свіжої м’яти. Начинка з маракуї та манго. Десерт у хрусткому корпусі з темного шоколаду та какао.

Ванільне морозиво, вершки, малинове кюлі та фісташки.

Вафельні коржі, перекладаються масляним кремом із згущеним молоком. При подачі додається карамель та посипається лісовими горіхами

Cорбет лісова ягода, сорбет лимон, сорбет ананас, сорбет манго, сезонна ягода, м'ята

Соус демігляс готується з курячих кісток та овочів. Це дуже насичений соус, який чудово доповнює м’ясні страви.

Пікантний томатний соус з димком.